U lumière : plan sous la fenêtre, colonnes dans l’ancien cellier

Trois côtés équipés : la cuisson et le lavage courent le long du mur haut, l’établi de préparation file sous la fenêtre, et les colonnes (frigo et garde-manger) prennent la place de l’ancien cellier, collées aux arrivées d’eau. Le centre reste un carré libre de 290 × 190 cm : deux personnes y travaillent à angle droit sans se croiser, et la porte d’entrée garde tout son débattement.

1. Plan à l’échelle

1 unité = 1 cm. Repère : origine à l’angle haut-gauche de l’ancienne chambre. Cotes relevées sur le plan fourni, à ±2 cm. Hauteur sous plafond supposée à 250 cm (hypothèse à vérifier).

• mur conservé
• cloison déposée · meuble haut (tireté)
• meuble bas 62 cm
• colonne 60 cm
• triangle d’activité (cm)
• circulation : 1 courses → 2 stockage → 3 lavage/prépa → 4 cuisson → 5 service
• zone cuisinier 1
• zone cuisinier 2
• eau : arrivée en trait plein, évacuation en tireté
• WC conservé

2. Élévations et coupes

Hauteurs en cm depuis le parquet fini. Socle 15 · caisson 72 · plan 4 → dessus du plan à 91 · crédence 91→145 · meubles hauts 145→235 · fileur jusqu’au plafond 250 (hypothèse).

A-A · Mur haut (vue vers le nord) : cuisson et lavage

B-B · Mur gauche (vue vers l’ouest) : établi de préparation sous la fenêtre

C-C · Côté droit (vue vers l’est) : colonnes et console d’entrée

3. Justification

Circulation

On entre par la porte existante (78 cm, ouverture vers l’intérieur, paumelles à droite). Son quart de cercle de 78 cm reste vide. La console de 30 cm, sur la cloison du WC, sert de poste de dépose des courses (1). De là, on range dans le frigo et le garde-manger, installés dans l’ancien cellier (2). On lave et on épluche à l’évier (3), on prépare sur les 60 cm au-dessus du lave-vaisselle, puis on cuit sur la plaque (4). Le service repart en diagonale vers la porte, puis vers le couloir et l’ancienne cuisine, qui pourrait devenir une chambre ou un séjour (hypothèse) (5). Le trajet porte → frigo longe le côté droit et ne traverse ni le triangle, ni les zones de travail.

Cuisiner à deux

• Cuisinier 1 travaille face au mur haut : évier, lave-vaisselle et plaque, sur 200 cm de façade.
• Cuisinier 2 travaille face à la fenêtre, sur l’établi de préparation. Il a 190 cm de plan continu, la lumière naturelle et 3 rangs de tiroirs.
• Les deux postes sont à angle droit, avec au moins 30 cm entre les deux corps. Aucun travail ne se fait dos à dos. Le centre libre fait 290 × 190 cm, donc une troisième personne passe derrière chacun avec plus de 120 cm.
• Le cuisinier 2 va chercher un produit au frigo en longeant le côté droit, sans passer derrière la plaque.

Triangle d’activité

Le triangle est allongé parce que les trois pôles sont groupés sur le mur haut et dans l’alcôve du cellier. En échange, aucune circulation ne le traverse. Il y a 82 cm de plan à gauche de la plaque, 60 à droite (au-dessus du lave-vaisselle) et 60 cm de préparation entre la plaque et l’évier.

Contraintes du site

• Eau : l’évier est à environ 2 m de la gaine technique, qui occupe la niche de l’ancien cellier (50 × 55 cm), derrière le garde-manger. On y accède par un fond démontable. L’évacuation Ø40 fait environ 2,9 m. Avec une pente de 2 cm/m, elle descend de 6 cm, par exemple de 45 cm sous le siphon à 39 cm à la sortie. Elle passe dans le vide technique de 5 cm derrière les caissons de 56 cm, sous un plan de 62 cm. Il n’y a donc pas de rehausse : le socle standard de 15 cm suffit. Le lave-vaisselle se branche sur le siphon de l’évier (Ø32/40). Si le collecteur du cellier est à moins de 35 cm du sol, on fait passer le tuyau dans le socle, en gardant 15 cm.
• Fenêtre : le mur gauche ne porte pas de meuble haut entre 58 et 200 cm. Le plan est à 91 cm et l’allège est estimée à au moins 95 cm, à relever. Si elle mesure 90 à 92 cm, on descend le plan à 88 cm côté fenêtre (socle de 12 cm) ou on prend un appui fin. L’établi n’a pas de robinet, donc rien ne gêne l’ouvrant. Un meuble haut au-dessus de la fenêtre n’est pas prévu : il resterait moins de 35 cm sous le plafond.
• Porte : sa position, sa largeur et son sens d’ouverture sont inchangés. Le plus proche meuble est la console, à 46 cm à droite du vantail ouvert. Prévoir une butée au sol.
• Sol en bois : le parquet est posé sous toute la cuisine, avec un raccord en chevron à l’emplacement des cloisons déposées. Le sol du cellier, s’il est carrelé, est à reprendre. Les meubles sont posés sur vérins, avec des plinthes à joint étanche. Un bac de rétention en aluminium va sous l’évier et sous le lave-vaisselle. Prévoir un lave-vaisselle avec aquastop, un détecteur de fuite dans la gaine technique et une finition vitrifiée ou huile-cire mate.
• Hotte : le groupe filtrant est intégré dans un meuble haut, à 69 cm au-dessus de la plaque. Il évacue à l’extérieur en Ø150 par le mur haut, qui donne dehors, avec un conduit de moins de 50 cm. Il faut un clapet anti-retour et une entrée d’air (en immeuble, vérifier le règlement de copropriété). À défaut, prendre une hotte à recyclage avec filtre plasma.
• Électricité (NF C 15-100) : plaque sur circuit 32 A (câble 6 mm²) ; four, lave-vaisselle et frigo sur circuits 20 A dédiés ; 6 prises, dont 4 au-dessus du plan (2 sur l’établi, 1 sur la console) ; alimentation de la hotte ; éclairage LED sous les meubles hauts.

Points de vigilance travaux

• Vérifier que les cloisons chambre/cellier et cellier/placard ne sont pas porteuses, et contrôler les gaines éventuelles avant de les démolir.
• Reprendre le plafond et les murs à l’emplacement des cloisons. Le raccord de parquet en chevron coûte cher : garder des lames de réserve.
• La cloison du WC (10 cm) porte la console et les étagères : utiliser des chevilles adaptées ou un renfort.
• Les colonnes sont à 8 cm devant le nu de la cloison du WC : prévoir une joue de finition.
• Si l’ancienne cuisine devient une chambre, déplacer ou condamner ses propres réseaux d’eau.

Budget indicatif (TTC, fourniture et pose)

Variantes possibles

• Évier sous la fenêtre : c’est plus lumineux, mais l’évacuation passe à environ 4,5 m. Il faut alors un socle rehaussé à 20 cm et un plan à 92 cm, et le côté frigo–évier dépasse 300 cm, donc sort de la norme. Variante déconseillée.
• Four en hauteur : une colonne de 60 cm à la place du garde-manger de 40 cm, et un frigo plus étroit ou posé sous le plan. Le four devient plus confortable, mais on perd du rangement.
• Console transformée en tablette : une tablette rabattable pour 2 couverts à la place de la console, pour le petit-déjeuner.
• Budget réduit : garder la plaque et le four côte à côte dans le même module, et prendre un frigo en pose libre de 60 cm dans l’alcôve.

Hypothèses : plafond à 250 cm ; allège d’au moins 95 cm et haut de fenêtre à 215 cm ; collecteur d’évacuation du cellier à au moins 35 cm du sol ou au sol ; cloisons non porteuses. Toutes les cotes sont à confirmer par un relevé sur place avant de commander.